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闻名夜总会设计师代表性人物有马飞、李涛、尚东海、郭志坚、萧鸿生、黄治奇、黄柏伟、杨彦等海内一线顶级设计师, 夜总会之父邓崇光,基本上海内着名的娱乐场所都是出自于他们的手中。
西式夜总会,又称为卡巴莱(Cabaret),在欧美各地常见,发源于法国及德国等地。
此类夜总会提供西式晚餐,舞蹈或话剧等表演,表演项目多为西式歌舞表演,部门会由闻名歌手或跳舞团演出。一些西式夜总会的表演者是长驻演出,以吸引游客等观众,另一些则由世界性的表演集团作巡回性演出。
中式夜总会,或称中式酒楼夜总会,于20世纪中期的香港曾经甚为流行。中式夜总会从西式夜总会演变而成,提供中式晚饭或饮宴,部门设有舞池供顾客舞蹈;而表演主要包括歌手演唱中西流行歌曲、或粤剧等演出,表演性质较为健康,适合成人及儿童赏识。一些集团或贸易机构的大型流动如周年晚宴等,早年亦常于中式夜总会举行。在香港体育馆等表演场地落成前,某些闻名歌手如罗文及徐小凤的演唱会亦有在中式夜总会举行。 中式夜总会
1970至1980年代的香港,是中式酒楼夜总会的高峰期,当时闻名的包括尖沙咀海洋皇宫夜总会及海城大酒楼夜总会,以装潢华丽作招徕。但其后因香港经济环境转变,加上酒店的饮宴业务竞争激烈,令传统的中式酒楼夜总会难以生存而先后结业。网址:http://www.68888737.com/
设于尖沙咀海洋中央的海洋皇宫大酒楼夜总会,占地4万平方尺,设有大礼堂及贵宾房,共可筵开218围,由张耀荣创办,于1976年开业,2005年4月17日后结业。
海城大酒楼夜总会设于尖沙咀新世界中央,1979年开业,1999年7月底结业。
香港音乐剧《我和春天有个约会》与2006年底播放的无线电视剧集《东方之珠》,都是以1960至1970年代的传统中式夜总会作为背景。
日式夜总会是由日本的高级夜总会演变而来,于20世纪80年代至20世纪90年代中期,香港经济腾飞时期曾经在香港甚为流行,其消费在当年,以至21世纪初的消费指数而言,皆甚为惊人。日式夜总会与舞厅相似,设有舞池,以妈妈生作为领班,并由舞小姐陪伴客人舞蹈饮酒耍乐。在全盛时期,日式夜总会也举行各种不同种类的跳舞及歌手演唱等表演。
1990年至1997年是日式夜总会的全盛期。1997年后,香港经济经历多年的调整期,加上制造业等贸易流动及应酬接踵北移,及澳门博彩业的积极发展,标榜极高消费及豪华享受的日式夜总会逐渐在香港式微。部门闻名夜总会迁往临近香港的澳门及广东省继承经营。而2000年代,类似形式的夜总会在广东省深圳、东莞一带亦甚为盛行。
1990年代香港的日式夜总会主要集中于尖沙咀东及湾仔,闻名的包括中国城、大富豪、新杜老志、东方、中国皇宫、富都、新花都等。号称全香港规模最大的中国城夜总会,1983年由商人邓崇光创办,在全盛时期顾客不少为金融及地产界人士。有指其每年纯利超过1亿港元。但踏入2000年代,因香港经济情况转变而难以支撑,于2005年12月10日结业。而位于湾仔杜老志道的杜老志夜总会,其前身杜老志舞厅创立于1948年,至1984年改成杜老志夜总会,2002年结业,其后易名为杜老志会。大富豪夜总会,位于尖沙咀东新文华中央,占地7万平方呎,于1983年12月开业。