泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。现在泡椒杀菌杀菌主要是通过辐照杀菌和微波杀菌这两种方式来完成，但是辐照杀菌投资大，使很多中小企业对辐照杀菌敬而远之。相对于辐照而言，微波杀菌设备要实惠的多，通过微波杀菌处理的食品保质期可延长3~8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味，微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。泡脚凤爪都是真空包装后杀菌，温度高了会胀袋，而微波泡脚凤爪杀菌温度仅在70至85度，时间约为2到3分钟，不过需要注意的是，由于金属、铝箔可以反射微波而不被穿透，所以包装材料不能采用金属材料或者含有金属成分（如贴有铝箔的塑料薄膜）。
泡椒凤爪微波杀菌设备基本参数
1）、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%
2）、配电功率：24KVA
3）、环境温度：0~40℃
4）、其它要求：相对湿度≤85%
5）、微波频率：2450±50MHz
6）、微波功率：20KW（可调）
7）、微波箱体数量：5个箱体
8）、设备尺寸（长×宽×高）：约8390×815×1750㎜。
9）、微波泄漏标准：符合国家GB10436-89标准
10）20千瓦的泡椒凤爪微波杀菌设备每小时杀菌产量是2000袋（每袋100克）